Pfannkuchen mit Proteinmehl

Name: Pfannkuchen mit Proteinmehl
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Proteinmehl; 2 Eier; 300 ml Milch; 1 TL Backpulver; 1 EL Zucker; 1 Prise Salz; Butter oder Öl für die Pfanne

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, an Wochenenden frische Pfannkuchen zu machen, besonders wenn ich sie mit proteinreichem Mehl zubereite. Diese Variante ist nicht nur nahrhaft, sondern auch köstlich und perfekt für einen energiereichen Start in den Tag. Die Verwendung von Proteinmehl verleiht den Pfannkuchen eine schöne Textur und sorgt dafür, dass sie lange satt machen. Mit ein wenig Obst oder einem Schuss Honig kann man sie nach Belieben abrunden – ein echtes Genuss-Rezept für die ganze Familie!

Erstellt von

Carina Vogel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T07:49:12.449Z

Bei der Zubereitung der Pfannkuchen mit Proteinmehl habe ich festgestellt, dass die Wahl der richtigen Zutaten entscheidend ist. Die Kombination von Eier und Milch sorgt für eine schöne Bindung und Lubrikation der Teigmasse, während das Proteinmehl die Nährstoffdichte erhöht. Besonders begeistert war ich von der fluffigen Konsistenz, die ich mit etwas Backpulver erreichen konnte.

Wir haben die Pfannkuchen mit frischen Beeren und einem Hauch von Ahornsirup serviert, was den Geschmack perfekt abrundet. Diese Kombination aus Süße und Frische bringt nicht nur Farbe auf den Tisch, sondern auch eine gesunde Note, die man ohne schlechtes Gewissen genießen kann. Ich kann es kaum erwarten, diese Pfannkuchen auch für Gäste zu servieren!

        Warum Sie diese Pfannkuchen lieben werden
        Hoher Proteingehalt für einen energiereichen Tag
Fluffige Textur, die jedes Mal gelingt
Vielseitig mit verschiedenen Früchten oder Toppings
Schnell und einfach zubereitet für jeden Morgen

      

Proteinmehl – der Schlüssel zu fluffigen Pfannkuchen

Die Wahl des Proteinmehls ist entscheidend für die Textur und den Nährstoffgehalt Ihrer Pfannkuchen. Proteinmehl enthält mehr Eiweiß als herkömmliches Mehl und sorgt so für eine sättigende Wirkung. Achten Sie darauf, ein hochwertiges Proteinmehl zu wählen, das für Backwaren geeignet ist, wie zum Beispiel Erbsen- oder Reisprotein. Diese Varianten binden Feuchtigkeit gut und geben den Pfannkuchen eine wunderbar fluffige Konsistenz.

Ein weiterer Vorteil von Proteinmehl ist, dass es die Nährstoffdichte Ihrer Pfannkuchen erhöht. Da ich oft einen gesunden Lebensstil pflege, finde ich es wichtig, dass meine Mahlzeiten nicht nur gut schmecken, sondern auch meinem Körper die nötige Energie liefern. So sind diese Pfannkuchen ideal, um in den Tag zu starten, ohne das Gefühl zu haben, gleich wieder hungrig zu werden.

Perfekte Backtechnik für Pfannkuchen

Um die perfekten Pfannkuchen zu backen, ist es wichtig, die Pfanne auf die richtige Temperatur zu bringen. Eine zu heiße Pfanne kann dazu führen, dass die Pfannkuchen außen verbrennen, während sie innen noch roh sind. Ich empfehle, die Pfanne bei mittlerer Hitze zu erhitzen und mit Butter oder Öl einzufetten, damit die Pfannkuchen nicht ankleben. Wenn Sie kleine Blasen auf der Oberfläche der Pfannkuchen sehen, ist das ein Zeichen dafür, dass es Zeit zum Wenden ist.

Wenn Sie am Anfang Schwierigkeiten haben, den Teig richtig zu dosieren, versuchen Sie es mit einer Kelle oder einem Schöpflöffel. So haben Sie die Kontrolle über die Menge und können gleichmäßige, schöne Pfannkuchen formen. Wenn Sie die Temperatur im Auge behalten, werden Ihre Pfannkuchen gleichmäßig goldbraun, was sowohl ansprechend aussieht als auch gut schmeckt.

Zutaten

Zutaten für Pfannkuchen

200 g Proteinmehl
2 Eier
300 ml Milch
1 TL Backpulver
1 EL Zucker
1 Prise Salz
Butter oder Öl für die Pfanne

Zubereitung

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel das Proteinmehl, Backpulver, Zucker und Salz vermengen. In einer separaten Schüssel die Eier und Milch gut verquirlen und dann zu den trockenen Zutaten geben. Alles zu einem glatten Teig verarbeiten.

Pfannkuchen backen

Eine beschichtete Pfanne erhitzen und mit etwas Butter oder Öl einfetten. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze backen, bis sich kleine Blasen bilden. Dann wenden und die andere Seite goldbraun backen.

Servieren

Die fertigen Pfannkuchen auf einem Teller stapeln und nach Belieben mit frischen Früchten, Joghurt oder Ahornsirup servieren.

Profi-Tipps

Für noch fluffigere Pfannkuchen können Sie den Teig 10 Minuten ruhen lassen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Toppings, wie Nüssen oder Schokoladenstückchen, für mehr Abwechslung!

Die perfekten Toppings

Nachdem Sie die Pfannkuchen gebacken haben, stehen Ihnen eine Vielzahl von Optionen für köstliche Toppings zur Verfügung. Frisches Obst wie Erdbeeren, Bananen oder Blaubeeren bringen nicht nur Geschmack, sondern auch eine schöne Farbvielfalt auf den Teller. Dazu empfehle ich griechischen Joghurt als Proteinquelle oder einen Honigschuss für eine süße Note. Diese Kombinationen machen Ihr Frühstück nicht nur nährstoffreich, sondern auch besonders ansprechend.

Ebenfalls hervorragend passen Nüsse oder Samen zu den Pfannkuchen. Sie fügen einen tollen Crunch hinzu und liefern gesunde Fette. Geröstete Mandeln oder Chiasamen sind hier zwei meiner Favoriten. Ein bisschen Zimt oder Vanilleextrakt im Teig sorgt zudem für ein unverwechselbares Aroma, das Ihre Pfannkuchen auf ein neues Level hebt.

Vorbereitung und Aufbewahrung

Diese Pfannkuchen lassen sich hervorragend vorbereiten. Der Teig kann bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden, was ideal ist, wenn Sie am Morgen Zeit sparen möchten. Einfach abdecken und über Nacht kühl stellen. Schütteln Sie den Teig vor dem Backen gut durch, da sich die Zutaten absetzen können.

Sollten Sie mehr Pfannkuchen machen, als Sie essen können, ist das kein Problem! Geben Sie die übrig gebliebenen Pfannkuchen in eine luftdichte Box und lagern Sie sie im Kühlschrank. Sie halten sich bis zu drei Tage. Zum Aufwärmen können Sie diese einfach in der Mikrowelle für etwa 20–30 Sekunden erwärmen oder in einer Pfanne bei niedriger Hitze kurz anbraten, bis sie wieder warm sind.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Mehlsorten verwenden?

Ja, Sie können auch Dinkelmehl oder Hafermehl ausprobieren, beachten Sie jedoch, dass dies die Konsistenz und den Geschmack leicht verändern kann.

→ Wie lagere ich übrig gebliebene Pfannkuchen?

Gekochte Pfannkuchen können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage gelagert werden. Sie können sie auch einfrieren.

→ Kann ich den Zucker weglassen?

Ja, Sie können den Zucker weglassen oder durch einen Zuckeraustauschstoff ersetzen, wenn Sie den Zuckergehalt reduzieren möchten.

→ Wie viele Kalorien hat ein Pfannkuchen?

Ein Pfannkuchen hat etwa 80-90 kcal, abhängig von den genauen Zutaten und der Größe.