Bananenkuchen mit Nusskruste

Name: Bananenkuchen mit Nusskruste
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 3 reife Bananen; 200g Mehl; 150g Zucker; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Zimt; 2 Eier; 100ml Sonnenblumenöl; 100g gemischte Nüsse (geröstet und gehackt); Eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Bananenkuchen zu backen, besonders wenn ich überreife Bananen verwerten kann. Diese Variante mit einer knusprigen Nusskruste hat unsere ganzen Freunde begeistert. Der Kuchen ist perfekt saftig und die Kombination aus Banane und Nuss verleiht ihm einen besonderen Geschmack. Mit wenigen Zutaten ist er schnell zubereitet und eignet sich hervorragend für jede Kaffeeparty oder als süßes Frühstück. Ich kann es kaum erwarten, diesen Kuchen mit euch zu teilen!

Erstellt von

Carina Vogel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T19:19:19.811Z

Als ich diesen Bananenkuchen zum ersten Mal gebacken habe, war ich begeistert von der Einfachheit des Rezepts und dem großartigen Ergebnis. Ich habe die Bananen gut püriert und mit der richtigen Menge an Gewürzen kombiniert, was dem Kuchen das gewisse Etwas verleiht. Es ist wichtig, wirklich reife Bananen zu verwenden – je reifer, desto besser!

Die Nusskruste hingegen war eine Idee, die mir kam, als ich noch etwas gemischte Nüsse übrig hatte. Das geröstete Aroma der Nüsse passt hervorragend zu den süßen Bananen und sorgt für einen tollen Kontrast in der Textur. Also, nicht zögern und ausprobieren!

        Warum du diesen Bananenkuchen lieben wirst
        Saftiger Bananengeschmack mit knuspriger Nusskruste
Schnelle Zubereitung mit wenigen Zutaten
Ideal für Kaffeepausen oder als Dessert

      

Die Rolle der Zutaten

Die Verwendung von reifen Bananen ist entscheidend für den Geschmack dieses Bananenkuchens. Je reifer die Banane, desto süßer und aromatischer wird der Kuchen. Achte darauf, dass die Bananen braune Punkte haben, da dies nicht nur den Geschmack verbessert, sondern auch die Textur des Kuchens auflockert und ihn saftiger macht.

Die Auswahl der Nüsse ist ebenso wichtig. Gemischte, geröstete Nüsse bieten nicht nur einen knackigen Kontrast zur weichen Banane, sondern bereichern den Kuchen auch mit verschiedenen Aromen. Wenn du allergisch gegen bestimmte Nüsse bist, kannst du stattdessen Sonnenblumenkerne oder Haferflocken verwenden, um die Nusskruste zu ersetzen.

Backtipps für das beste Ergebnis

Beim Backen ist es wichtig, den Kuchen zunächst im heißen Ofen einzuschieben. Stelle sicher, dass der Ofen auf 180°C vorgeheizt ist. Dies sorgt dafür, dass der Kuchen gleichmäßig aufgeht und eine schön goldene Kruste bildet. Wenn du keinen Zahnstocher hast, kannst du auch vorsichtig auf die Oberfläche des Kuchens drücken – er sollte fest und elastisch zurückspringen.

Achte darauf, die Backzeit genau einzuhalten und den Kuchen nicht zu lange zu backen. Ein Overbaking kann dazu führen, dass der Kuchen trocken wird. Sobald die Kanten goldbraun sind und die Mitte fest erscheint, nimm den Kuchen heraus. Lass ihn in der Form abkühlen, bevor du ihn auf ein Gitter legst, um eine feuchte Unterseite zu vermeiden.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst, um diesen köstlichen Bananenkuchen zuzubereiten:

Zutaten

3 reife Bananen
200g Mehl
150g Zucker
1 TL Backpulver
1/2 TL Zimt
2 Eier
100ml Sonnenblumenöl
100g gemischte Nüsse (geröstet und gehackt)
Eine Prise Salz

Nachdem du alle Zutaten bereit hast, kannst du mit dem Backen beginnen!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um den perfekten Bananenkuchen zu backen:

Bananen pürieren

Die reifen Bananen in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zu einem feinen Püree zerdrücken.

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel die Eier und den Zucker schaumig schlagen. Öl und das Bananenpüree hinzufügen und gut vermischen.

Trockene Zutaten hinzufügen

Mehl, Backpulver, Zimt und eine Prise Salz in die Schüssel geben. Alles zu einem glatten Teig verrühren.

Nüsse unterheben

Die gehackten Nüsse vorsichtig unter den Teig heben.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kuchenform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 45 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob der Kuchen durch ist.

Abkühlen lassen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Gitter setzen.

Jetzt kannst du den Bananenkuchen genießen!

Profi-Tipps

Verwende immer reife Bananen für einen intensiven Geschmack. Du kannst die Nüsse auch nach Belieben variieren oder sogar Schokoladenstückchen hinzufügen.

Variationen des Bananenkuchens

Diese Rezeptur lässt sich hervorragend variieren. Du kannst beispielsweise Schokoladenstückchen oder Trockenfrüchte wie Rosinen und Cranberries hinzufügen, um dem Kuchen eine zusätzliche Geschmackstiefe zu verleihen. Diese Zutaten können je nach Vorliebe in den Teig eingearbeitet werden.

Für eine gesündere Variante kannst du einen Teil des Zuckers durch Honig oder Agavendicksaft ersetzen. Bedenke jedoch, dass die Textur des Kuchens leicht variieren kann, und passe die Flüssigkeitsmenge gegebenenfalls an.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Um die Frische des Bananenkuchens zu bewahren, solltest du ihn gut verpackt aufbewahren. Eine Frischhaltedose oder Plastikfolie sind ideal, um die Feuchtigkeit zu behalten und das Austrocknen zu verhindern. So bleibt der Kuchen bis zu fünf Tage frisch.

Wenn du den Kuchen länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn einfrieren. Schneide ihn in Stücke, lege sie in einen luftdichten Beutel und friere sie ein. So hast du immer einen leckeren Snack parat – einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen oder kurz in der Mikrowelle erwärmen, um die frische Textur wiederherzustellen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen glutenfrei zubereiten?

Ja, du kannst das Mehl durch ein glutenfreies Mehl ersetzen.

→ Wie lagere ich den Bananenkuchen am besten?

Am besten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 5 Tage.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Wicke ihn dazu in Frischhaltefolie und lege ihn in einen Gefrierbeutel.

→ Wie süß ist der Kuchen?

Die Süße hängt von der Reife der Bananen ab. Wenn du es süßer magst, füge etwas mehr Zucker hinzu.